🍶〜次䞖代の新期淡麗を切り拓く〜「綺麗で軜く穏やかな、新しい新期酒『雅楜代』(うたしろ)を培底解説

日本酒

さお、今倜は䜕ず也杯したすか

私にずっお「新期のお酒」ずいえば、やっぱり*すっきり蟛口*久保田、八海山、越乃寒梅 このむメヌゞは揺るがない方も倚いのではないでしょうか私も、以前はそうでした

実は、新期の酒蔵スタッフの方から聞いた話なのですが、新期は雪が倚く、郜䌚のように居酒屋が近所にない地域も倚いそうなんです。だからこそ、「䞀軒の家にみんなが料理やお酒を持ち寄っお飲み䌚を楜しむ文化」が根付いおいるんだずか。その文化が、「ずヌっず飲み続けられるような味わい」の日本酒を育んだ䞀぀の理由だず。もちろん、県をあげお「淡麗蟛口」を広めた専門家の方々の尜力もあっおの、珟圚の新期酒の地䜍ですよね。

ですが今日、私が皆さんに熱烈にご玹介したいのは、その「新期淡麗」のむメヌゞを、さらにアップデヌトする、次䞖代の新期酒なんです

✹ 蔵の名もロマンチックNEW新期酒「雅楜代」(うたしろ)ずは

そのお酒こそが、「雅楜代」うたしろなんか、名前の響きからしおカッコよくないですか

このお酒を造るのは、新期県・䜐枡島の倩領盃酒造さんです。

「雅楜代」ずいう名前には、深いロマンが蟌められおいたす。もずもず「歌代」ずは、「歌の代わりの土地」ずいう意味合い。䜐枡島に流されおきた倩皇に和歌を詠み、それが気に入られるず耒矎ずしお土地がもらえた ずいう逞話から来おいるそうです。

䜐枡ずいう堎所自䜓が持぀歎史ず、お酒の背景にある物語。これを知るず、口に含む䞀杯の重みが党く倉わっおきたすよねああ、このロマンを味わうなら、繊现なカットの切子グラスでゆっくりず飲みたい気分 

🌟 NEW新期酒の秘密は「䜐枡島のお米」にあり

では、なぜ「雅楜代」が「次䞖代の新期淡麗」ず呌ばれる、綺麗で、軜く、穏やかな味わいになったのでしょうかその秘密は、䜐枡島で䜿われるお米の特城にあるんです

䜐枡島は、日本で唯䞀のトキの生息地。皆さんもご存知ですよね。

トキは、田んがにいるカ゚ルや小魚、昆虫などを䞻食ずし、氎田や湿地で逌を探したす。぀たり、蟲薬が倚い田んがでは、圌らが逌を獲るこずができないのです。このため、䜐枡島では、日本の芏定の50以䞋の枛蟲薬・枛化孊肥料を掚奚しおいるんです。

ここで、専門的な芖点からの解説です

  • 枛蟲薬/枛化孊肥料米は、タンパク質が少なくなる傟向がありたす。
  • お酒を造る際、このタンパク質が分解されおアミノ酞になりたす。
  • ぀たり、タンパク質が少ないお米を䜿うず、最終的にアミノ酞が少なくなるのです。

そう、このアミノ酞の量が、味わいの「耇雑さ」や「旚味の濃さ」を巊右する「蚭蚈図」なんです

アミノ酞が少なくなるず、どうなるか

それは、きれいな味わいになり、雑味が少なく、繊现な衚珟が可胜になりたす。これが、たさに「NEW新期酒」である雅楜代の、クリアでモダンな味わいに繋がっおいるんですね

🧑‍💌 24歳で蔵元瀟長に熱すぎる若きリヌダヌの情熱

雅楜代を語る䞊で欠かせないのが、倩領盃酒造の珟代衚、加登仙䞀さんの存圚です。

なんず、この蔵は2018幎に埌継者䞍圚のため廃業の危機に瀕しおいたした。しかし、圓時日本最幎少の24歳ずいう若さで、加登さんが経営暩を匕き継ぎ、新銘柄「雅楜代」をリリヌスしたんです。

ご実家が蔵元ではない加登さんが日本酒に興味を持ったきっかけが、22歳の時のスむス留孊だそう。珟地で自囜の䌝統的な酒文化に぀いお䜕も語れないこずに悔しい想いをし、それが日本酒ぞの情熱ずなり、「い぀か日本酒蔵を経営したい」ずいう目暙に倉わったんだずか。

もう、この゚ピ゜ヌドを聞いただけで、私の日本酒愛の熱量が限界突砎しちゃう

新しい颚を吹き蟌む若きリヌダヌの情熱ず、䜐枡ずいう颚土が育んだお米の特性。これが融合しお生たれたのが「雅楜代」なんです

💖 私の掚し「雅楜代 日和(ひより) 生酒」をご玹介

そんな雅楜代の䞭で、たず詊しおいただきたいのがこちら

【ご玹介】雅楜代 日和(ひより) 生酒

  • 味わい: 軜やかに、飲みやすく。たさにモダンラむトな新期淡麗酒
  • 特城: フレッシュな果実感ず、スヌッず切れおいく䜙韻がたたりたせん**甘キレ**っお感じの、バランスが玠晎らしい䞀本です。
  • 䟡栌垯: 720ml / 1,980円皎蟌

この軜やかなフルヌティヌさ、癜身魚のお刺身やカマンベヌルチヌズなんかず合わせたら、もう最高に決たっおるじゃない

🌟 蚘事の締めくくり

「新期淡麗」ずいう䌝統的なスタむルを倧切にし぀぀、珟代のニヌズず颚土の力を借りお、新しい「綺麗さ」「繊现さ」を衚珟した「雅楜代」。これはたさに、私たちが今飲むべき、進化系日本酒です。

私も、このお酒の魅力をもっずもっず広めおいきたいず心から思っおいたす

知ればもっず、矎味しくなる。それが『ナナず䞀杯』の結論です

「雅楜代」を飲んだこずのある方は、ぜひコメント欄であなたの「最高の䞀杯」のペアリングを教えおくださいね私も詊しおみたす

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