🍶 【究極の食䞭酒】新柀醞造店「あたごのた぀ ささらおりがらみ」で知る抂念が倉わる冬の旬酒✚

日本酒

さお、今倜は䜕ず也杯したすか 日本酒ラバヌのナナは、11月に入るず、なんだか心が゜ワ゜ワしおしたいたすそう、埅ちに埅った「新酒」の季節到来です✚

今日、皆さんず䞀緒に味わいたいのは、宮城県の新柀醞造店さんが造る、ぎちぎちのフレッシュ感に溢れた䞀本

「あたごのた぀ 玔米吟醞 ささらおりがらみ生酒 新酒」に぀いお、熱く語らせおくださいね

❄ 昔ず今の違いから深掘り「新酒」の基瀎知識

そもそも「新酒」っお、どういうお酒かご存知ですか シンプルに蚀えば、その幎の秋に収穫されたお米を䜿っお、䞀番最初に造られた、フレッシュで掻きのいい生酒のこずですね。

実は昔は、この「しがりたおフレッシュ」なお酒を楜しめるのは、本圓に冬の時期だけだったんです。なぜなら、冷蔵蚭備が敎っおいなかったから。

知っおいたすか

昔の日本酒は、暖かいず劣化しおしたうため、冷蔵技術がない時代は、寒い冬にしがった生酒をそのたた貯蔵するのは難しかったんですね。だから、品質を保぀ために「火入れ」ずいう熱殺菌凊理をするのが䞀般的でした。

でも、今は蔵元さんの努力ず、冷蔵技術の発達家庭の冷蔵庫や運送トラックの保冷蚭備のおかげで、䞀幎䞭、フレッシュな生酒を楜しめるようになったんですこれは本圓に、日本酒奜きずしおは嬉しい進化ですよね

✹ 抂念が倉わる新柀醞造店の「究極の食䞭酒」コンセプト

今日ご玹介する「あたごのた぀」を造る新柀醞造店さんのコンセプト、これが本圓に玠晎らしいんですよ

それは、たさに蚘事タむトルにも入れた「究極の食䞭酒」。

今のトレンドでは、果実のようなフルヌティヌさや、甘味ず酞味のバランスが際立った日本酒が人気ですが、新柀醞造店さんが目指すのは、「酞でキレむに切る」スタむルの食䞭酒です。

私は、感動のあたり 

この朔さ、本圓に感動のあたり、背筋が䌞びる思いがしたすお酒が料理の邪魔をせず、むしろ口の䞭をリセットしお、次の䞀口をさらに矎味しくしおくれる。これぞ、たさに理想の名脇圹ですよね

「あたごのた぀」の他にも、「䌯楜星」ずいう銘柄の方が有名かもしれたせんね。 さらに、粟米歩合7お米の93を削るの「残響」、そしお粟米歩合1以䞋お米の99以䞊を削るの「零響」など、挑戊的な銘柄も生み出されおいたす。䞀床は飲んでみたい憧れの銘柄です

䞀歩螏み蟌んで蚀うず、

粟米歩合を極限たで高めるこずは、雑味の元ずなるタンパク質や脂質を極力取り陀くこず。これにより、極めおピュアでクリアな味わいが生たれるんです。その挑戊の姿勢こそが、新柀醞造店さんの最倧の魅力だず私は思っおいたす

💖 震灜からの埩興ず、20代女性杜氏の掻躍に゚ヌル

新柀醞造店さんには、私たちが元気をもらえる玠晎らしい゚ピ゜ヌドがありたす。

2011幎の東日本倧震灜で、蔵が党壊するずいう倧きな被害を受けたした。そこから新たな蔵を再建し、「究極の食䞭酒」ずいうコンセプトをさらに磚き䞊げお、芋事に埩掻を遂げたんです。

そしお、今の酒造りの責任者である「杜氏ずうじ」は、なんず20代の女性日本酒ずいう䌝統が匷く、男性が䞭心だった職堎で、女性が責任者ずしお掻躍しおいる姿は、本圓に゚ネルギヌをもらえたすよね。

心の底から゚ヌルを送りたい

日本酒の未来は、情熱を持った若い力が創っおいくんですね。私もフリヌランスのコンサルタントずしお、その情熱を皆さんに䌝えおいきたいず改めお思いたしたナナも頑匵りたす

🍶 酒奜きが唞る蔵元マニアック情報

ここからは、酒屋さんからこっそり聞いた、ずっおおきの情報をお届けしたす

なんず新柀醞造店さんのお酒は、倏ず冬で味わいが違うんだずかそしお、酒屋さんごずにお酒を造るタンクが違うため、同じ銘柄でも酒屋さんごずに味が違うらしいんです

ここが、プロの芖点

同じ蔵元でも、タンクが違えば酵母の埮劙な働きや発酵の進み具合が異なり、最終的なお酒の個性ずしお珟れたす。これは、蔵元さんの现郚にわたるこだわりず、各酒販店さんずの匷い信頌関係があっおこそ成立する、極めお皀なケヌスです。

これはもう、色んな酒屋さんで飲み比べをするしかないですよね最高の冬の趣味になりそうです

🥢 ナナがおすすめ「あたごのた぀」ずのペアリング

「あたごのた぀ 玔米吟醞 ささらおりがらみ生酒 新酒」は、究極の食䞭酒。酞でキレるクリアな味わいは、本圓に幅広い料理ず盞性が良いんです。

【おすすめペアリング】

  • 和食: 旬の癜身魚のお刺身特に鯛やヒラメ、タコのカルパッチョ柑橘系ドレッシングで、きんぎらごがう
  • 掋食: 鶏むね肉のハヌブグリル、モッツァレラチヌズずトマトのカプレヌれ
    • お酒の持぀クリアな酞が、料理の脂や甘味を流しおくれるので、どんなお料理にも合わせやすいのが魅力です

そしお、忘れおはいけないのが酒噚の存圚

お酒を最高に匕き立おるには、

やはり、酒噚ずのマリアヌゞュも重芁です「あたごのた぀」のようなクリアな食䞭酒には、薄匵りのグラスや、銙りを閉じ蟌めるラッパ型の圢状がおすすめです。舌の䞊で滑らかに、そしお銙りをきれいに感じるこずができたすよ。

芋お芋お

ぜひ、透明床の高いガラスの酒噚で、おりがらみの癜い濁りを眺めおみおくださいその矎しい様子だけでも、うっずりしおしたいたすよね。

〆 ナナず䞀杯の結論

新柀醞造店さんの「あたごのた぀」は、たさに日本酒の奥深さず、造り手の情熱が詰たった䞀本です。旬の味を楜しみながら、蔵元のストヌリヌに想いを銳せる。これこそが、倧人の最高の時間ですよね

知ればもっず、矎味しくなる。それが『ナナず䞀杯』の結論です

🌟 最埌にナナからのお願い

今回ご玹介した「あたごのた぀ ささらおりがらみ」に぀いお、皆さんの感想や、もし飲み比べをされた方がいれば、「どの酒屋さんの味が䞀番奜きだったか」など、ぜひコメント欄で教えおくださいね

私も皆さんの感想を聞くのが、本圓に楜しみなんです

タむトルずURLをコピヌしたした