さて、今夜は何と乾杯しますか？
私にとって「新潟のお酒」といえば、やっぱり*すっきり辛口！*久保田、八海山、越乃寒梅…このイメージは揺るがない方も多いのではないでしょうか？私も、以前はそうでした！
実は、新潟の酒蔵スタッフの方から聞いた話なのですが、新潟は雪が多く、都会のように居酒屋が近所にない地域も多いそうなんです。だからこそ、「一軒の家にみんなが料理やお酒を持ち寄って飲み会を楽しむ文化」が根付いているんだとか。その文化が、「ずーっと飲み続けられるような味わい」の日本酒を育んだ一つの理由だと。もちろん、県をあげて「淡麗辛口」を広めた専門家の方々の尽力もあっての、現在の新潟酒の地位ですよね。
ですが！今日、私が皆さんに熱烈にご紹介したいのは、その「新潟淡麗」のイメージを、さらにアップデートする、次世代の新潟酒なんです！
✨ 蔵の名もロマンチック！NEW新潟酒「雅楽代」(うたしろ)とは？
そのお酒こそが、「雅楽代」（うたしろ）！なんか、名前の響きからしてカッコよくないですか？
このお酒を造るのは、新潟県・佐渡島の天領盃酒造さんです。
「雅楽代」という名前には、深いロマンが込められています。もともと「歌代」とは、「歌の代わりの土地」という意味合い。佐渡島に流されてきた天皇に和歌を詠み、それが気に入られると褒美として土地がもらえた…という逸話から来ているそうです。
佐渡という場所自体が持つ歴史と、お酒の背景にある物語。これを知ると、口に含む一杯の重みが全く変わってきますよね！ああ、このロマンを味わうなら、繊細なカットの切子グラスでゆっくりと飲みたい気分…！
🌾 NEW新潟酒の秘密は「佐渡島のお米」にあり！
では、なぜ「雅楽代」が「次世代の新潟淡麗」と呼ばれる、綺麗で、軽く、穏やかな味わいになったのでしょうか？その秘密は、佐渡島で使われるお米の特徴にあるんです！
佐渡島は、日本で唯一のトキの生息地。皆さんもご存知ですよね。
トキは、田んぼにいるカエルや小魚、昆虫などを主食とし、水田や湿地で餌を探します。つまり、農薬が多い田んぼでは、彼らが餌を獲ることができないのです。このため、佐渡島では、日本の規定の50％以下の減農薬・減化学肥料を推奨しているんです。
ここで、専門的な視点からの解説です！
- 減農薬/減化学肥料米は、タンパク質が少なくなる傾向があります。
- お酒を造る際、このタンパク質が分解されてアミノ酸になります。
- つまり、タンパク質が少ないお米を使うと、最終的にアミノ酸が少なくなるのです。
そう、このアミノ酸の量が、味わいの「複雑さ」や「旨味の濃さ」を左右する「設計図」なんです！
アミノ酸が少なくなると、どうなるか？
それは、きれいな味わいになり、雑味が少なく、繊細な表現が可能になります。これが、まさに「NEW新潟酒」である雅楽代の、クリアでモダンな味わいに繋がっているんですね！
🧑💼 24歳で蔵元社長に！熱すぎる若きリーダーの情熱
雅楽代を語る上で欠かせないのが、天領盃酒造の現代表、加登仙一さんの存在です。
なんと、この蔵は2018年に後継者不在のため廃業の危機に瀕していました。しかし、当時日本最年少の24歳という若さで、加登さんが経営権を引き継ぎ、新銘柄「雅楽代」をリリースしたんです。
ご実家が蔵元ではない加登さんが日本酒に興味を持ったきっかけが、22歳の時のスイス留学だそう。現地で自国の伝統的な酒文化について何も語れないことに悔しい想いをし、それが日本酒への情熱となり、「いつか日本酒蔵を経営したい」という目標に変わったんだとか。
もう、このエピソードを聞いただけで、私の日本酒愛の熱量が限界突破しちゃう！
新しい風を吹き込む若きリーダーの情熱と、佐渡という風土が育んだお米の特性。これが融合して生まれたのが「雅楽代」なんです！
💖 私の推し！「雅楽代 日和(ひより) 生酒」をご紹介
そんな雅楽代の中で、まず試していただきたいのがこちら！
【ご紹介】雅楽代 日和(ひより) 生酒
- 味わい: 軽やかに、飲みやすく。まさにモダンライトな新潟淡麗酒！
- 特徴: フレッシュな果実感と、スーッと切れていく余韻がたまりません！**甘キレ！**って感じの、バランスが素晴らしい一本です。
- 価格帯: 720ml / 1,980円（税込）
この軽やかなフルーティーさ、白身魚のお刺身やカマンベールチーズなんかと合わせたら、もう最高に決まってるじゃない！
🌟 記事の締めくくり
「新潟淡麗」という伝統的なスタイルを大切にしつつ、現代のニーズと風土の力を借りて、新しい「綺麗さ」「繊細さ」を表現した「雅楽代」。これはまさに、私たちが今飲むべき、進化系日本酒です。
私も、このお酒の魅力をもっともっと広めていきたいと心から思っています！
知ればもっと、美味しくなる。それが『ナナと一杯』の結論です！
「雅楽代」を飲んだことのある方は、ぜひコメント欄であなたの「最高の一杯」のペアリングを教えてくださいね！私も試してみます！
